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　【甜菊糖簡介】：

　　甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑，南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖苷已經(jīng)在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中，被譽(yù)為世界第三糖源。

　　【有效成分】：

　　從甜葉菊葉片中提取加工的甜菊糖甙，也稱甜菊糖苷，俗稱甜菊糖。迄今為止，已從甜葉菊中分離出十多種甜味成份，主要含有甜菊苷(Stevioside);瑞鮑迪苷(Rebaudioside) A、B、C、D、E及杜爾可苷(Dulcoside) A、甜菊二糖苷(Steviolbioside)等。在天然甜葉菊品種中，甜菊苷(STV)約占總苷量的60-70%，瑞鮑迪苷A(RA)約占總苷量的20- 25%。其中萊包迪甙A甙是甜度倍數(shù)最高、味質(zhì)最接近于蔗糖的成分。

　　【產(chǎn)品優(yōu)點】：

　　1、甜度高：是普通蔗糖的200-350倍;

　　2、低熱量：熱量值為蔗糖的1/300;

　　3、穩(wěn)定性：

　　⑴、對酸、堿、熱的穩(wěn)定性。

　　在PH3(室溫)條件下，180天基本不發(fā)生分解損失，也不起沉淀。

　　在PH3-9范圍內(nèi)加熱到100℃，1小時無任何變化

　　⑵、光穩(wěn)定性。無論是粉狀還是溶液，對日光十分穩(wěn)定。

　　⑶、非發(fā)酵性。長期儲存不會發(fā)霉變質(zhì)，制成品經(jīng)熱處理無蔗糖的褐變現(xiàn)象。

　　4、不引起血糖增加：甜菊糖苷的不消化性使其攝入后不會引起血糖濃度的增加，更不會促進(jìn)血液中胰島素濃度上升。

　　5、是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”。

　　【應(yīng)用領(lǐng)域】：

　　甜菊糖可作為下列產(chǎn)品的風(fēng)味增強(qiáng)劑：甜菊苷和甜菊雙糖苷A可用于冰激凌和 軟飲料;甜菊苷用來增強(qiáng)氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧;甜菊醇糖苷及其鹽類可用于水果、蔬菜的催熟;甜菊苷添加于食品、飲料或上作芳香風(fēng)味增強(qiáng)劑;用于食品的無鹽儲藏。甜菊糖與乳糖、麥芽糖漿、果糖、山梨糖醇、麥芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生產(chǎn)口香糖和泡泡糖，也可用來生產(chǎn) 有各種風(fēng)味的糖果，如具有番木瓜、菠蘿、番石榴、蘋果、橘子、葡萄或草莓風(fēng)味的軟糖。甜菊糖還可與山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生產(chǎn)蛋糕粉。因甜菊苷 對熱穩(wěn)定，因此特別適合于這方面的用途。