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2018-12-28發(fā)布人：青春康美
燕窩營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，唾液酸才是關(guān)鍵成分之一。從科學(xué)角度駁斥了“燕窩營養(yǎng)價值不如雞蛋”的錯誤言論。4月14日，在“倡導(dǎo)燕窩行業(yè)正能量”新聞發(fā)布會上，廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度指出。
廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)，長期從事唾液酸對腦發(fā)育的科學(xué)研究，在該領(lǐng)域發(fā)表過多篇優(yōu)質(zhì)論文。他認為：“以蛋白質(zhì)來判定燕窩營養(yǎng)價值不如雞蛋，是嚴(yán)重錯誤的。干燕窩需要經(jīng)過浸泡，和水一起燉煮，才能做成好吃營養(yǎng)易吸收的即食燕窩。燕窩除了蛋白質(zhì)外還有一個關(guān)鍵營養(yǎng)成分叫做燕窩酸，也稱為唾液酸。如果只對比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個雞蛋。而且，唾液酸才是燕窩發(fā)揮作用的最主要成分，唾液酸對神經(jīng)發(fā)育、提高免疫力，尤其是腦神經(jīng)發(fā)育的重要時期都有非常重要的作用。”李紅衛(wèi)指出，以上結(jié)論由國內(nèi)外多位權(quán)威專家進行了論證，在所有已知的食物當(dāng)中，同等質(zhì)量下燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的!
馬來西亞家大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授蔡建輝研究成果：燕窩修復(fù)人體細胞功能顯著。
馬來西亞家大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授蔡建輝帶領(lǐng)馬來西亞大學(xué)科研團隊從人體的生理角度研究燕窩對人體的作用，科研成果在劍橋大學(xué)的醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表。他回答道：“燕窩不是金絲燕的唾液，而是金絲燕在繁殖的時候，荷爾蒙啟動舌下腺，分泌出筑造燕窩的材料。燕窩只有在繁殖期才可以生產(chǎn)，產(chǎn)量有限。馬來西亞政府采取引燕操作手冊，燕屋的衛(wèi)生打理、天敵預(yù)防以及燕窩處理不采取任何化學(xué)方式，純手工挑毛等生產(chǎn)過程導(dǎo)致人力成本高，使得燕窩價格比較高。”
“此外，針對燕窩有效成分對于人體細胞產(chǎn)生的修復(fù)能力進行的研究表明，燕窩中的有效成分對角膜細胞、軟骨細胞、皮膚纖維細胞、表皮細胞均具有促進產(chǎn)生膠原蛋白和減少破壞酶活性的作用，達到皮膚抗衰老和美容養(yǎng)顏的功效”。蔡教授指出，科研成果和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)證實，燕窩對多種人體細胞具有修復(fù)作用。
中華中醫(yī)藥學(xué)會中醫(yī)診斷學(xué)會委員、北京中醫(yī)藥大學(xué)教授楊毅玲，從中醫(yī)理論闡述燕窩的臨床藥效，備孕吃燕窩有諸多好處。從中醫(yī)臨床角度，燕窩屬于藥食同源，既可以作為中藥又可以作為食品來補益。《紅樓夢》中記載“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的”，燕窩性平味甘，滋陰補肺，而肺主皮毛，肺陰充足，人的皮膚就會有彈性，這也解釋了為什么燕窩具有美容養(yǎng)顏的作用。此外，燕窩保肝護肝養(yǎng)脾胃，脾胃好，食欲增加，免疫力提高，不容易感冒疲勞，堅持吃一段時間燕窩后，工作和學(xué)習(xí)效率都會提高。
“另外，從生殖角度講，備孕的時候建議吃點燕窩，有助于提高精子和卵子的質(zhì)量，調(diào)理肝腎，優(yōu)生優(yōu)育;有些孕婦易孕吐，不利于胎兒營養(yǎng)吸收，每天吃一兩勺燕窩就可以保障孕婦和胎兒的營養(yǎng)。”楊毅玲指出，燕窩具有滋陰潤肺，補中益氣的功能，是老少皆宜的滋補佳品。
對比燕窩傳統(tǒng)吃法，3%的干燕窩與97%的冰糖水屬合理配比。
廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院副教授李耿，從事中藥新產(chǎn)品開發(fā)和藥效物質(zhì)基礎(chǔ)研究，具有豐富的科研實踐經(jīng)驗。長期開展燕窩的功效和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究工作，取得多項研究成果并發(fā)表多篇論文。他引用古代醫(yī)書《文堂集驗方》的治痰喘方來介紹傳統(tǒng)燕窩的食用方法，“秋白梨一個，去心，入燕窩一錢，先用開水泡，再入冰糖一錢蒸熟。每日早晨服下，勿間斷”。一錢相當(dāng)于3g，從中醫(yī)處方上李教授推薦每天服用3g燕窩，堅持服用效果更好，并推薦早上空腹或者晚上睡前服用燕窩。古代文獻給我們一個服用燕窩劑量和時機一個很好的提示。
李耿解釋說，燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過3-4小時的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達6-8倍。(發(fā)頭是指燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數(shù)越大，即發(fā)頭越好。)3克的干燕窩經(jīng)過泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的。
國燕委馬增俊理事長也為近期的即食燕窩不實報道做了澄清。為了更直觀地解釋即食燕窩中燕窩與水的配比問題，馬增俊理事長風(fēng)趣地比喻道：“你去醫(yī)院打點滴，99%的鹽水+1%的藥品，請問你打的是水還是藥?”他認為，即食燕窩中3%的干燕窩，含有的唾液酸足夠起到關(guān)鍵作用，如果用這個比例來貶低即食燕窩是非常錯誤的。
本次發(fā)布會還公布將于7月12-13日在北京召開“2018年燕窩行業(yè)年會”。本屆年會將加強信息推廣，在會上發(fā)布新的燕窩行業(yè)科研成果，推廣新的燕窩產(chǎn)品形態(tài)。此外還將公布由國燕委評選出的燕窩行業(yè)榜樣企業(yè)，與所有燕窩同行一起分享他們的成功經(jīng)驗。
(以上內(nèi)容僅供參考，數(shù)據(jù)均來源于互聯(lián)網(wǎng))
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